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18 Gennaio 2016
Amarone SPERI... Dopo 100 Giorni di appassimento è arrivato il momento di Pigiare l'uva!

"Dopo circa 100 giorni di appassimento è arrivato il momento di pigiare l'uva per il nostro Amarone" - ci comunica l'enologo di Speri,  "I profumi, che vi vorremmo raccontare, fanno presagire che il risultato sarà davvero grande!

 

L’antichissima tecnica produttiva dell’Amarone e del Recioto della Valpolicella è una preziosa eccezione dei vini rossi. In vendemmia, i grappoli migliori delle uve Corvina, Corvinone, Rondinella (in qualche caso anche Molinara) vengono accuratamente selezionati a mano e disposti su tradizionali graticci e plateaux  per appassire 100 giorni circa nei fruttai posti in zona collinare dove vi è maggior arieggiamento. Il tutto avviene in modo naturale durante periodo invernale: la bassa temperatura risulta fondamentale per aumentare la concentrazione, lasciando inalterate le caratteristiche indigene e aromatiche dei vitigni autoctoni impiegati. Si perde così il 40% circa di peso, con una conseguente concentrazione di zuccheri, corpo, sostanze coloranti e tannini …la base per un grande vino.

 

 

 

 

Famiglia storica della Valpolicella, l’azienda Speri è una grandissima e fedele interprete di uno dei più prestigiosi vini: l’Amarone. Per la sua continuità e per il suo forte radicamento al territorio ha dato un forte contributo alla storia agricola della Valpolicella diventando un autorevole punto di riferimento dell’enologia italiana. La storia dell’azienda inizia nella seconda metà del 1800 nella Valpolicella Classica partendo da pochi ettari adiacenti all’abitazione della famiglia Speri. Nel corso degli anni l’azienda espande progressivamente le proprietà nelle zone di maggior vocazione della Valpolicella Classica fino a raggiungere i 60 ettari di oggi: uno sviluppo controllato che garantisce sempre la gestione diretta della produzione, la continuità dello stile e l’eccellente qualità dei vini Speri.

 

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