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26 Gennaio 2016
MEZCAL Messicano LAGRIMAS DE DOLORES per la VinoèArte, da 100% Agave Durangensis

 

La tendenza tequila e mezcal, potente negli Stati Uniti dove è partita da Los Angeles per poi raggiungere New York, è uno tsunami che sta attraversando l’Oceano per approdare in Europa dove è già forte in UK, in crescita del 30-35% in Italia e Spagna, e lentamente sta entrando anche in Francia.
 
Il listino Spirits della Meregalli VinoèArte è sempre attento alle nuove tendenze di mercato e se oggi burritos e tacos tornano di moda firmati da chef, cavalcando la tendenza d’oltreoceano del cibo messicano gourmet, sul versante degli Spirtis la nuova tendenza è Mezcal e la nostra scelta, dopo un'attenta ricerca,  è caduta su l'azienda di Lagrimas de Dolores, che si contraddistingue come brand premium per tre motivi principali:
 
1) proviene da Durango
2) è ottenuto da un’agave rara, che garantisce un sapore davvero unico.
3) viene elaborato nella splendida cornice dell’Hacienda Dolores sotto le più severe norme di controllo della qualità.
    

Un buon Mezcal ti dice sempre da che agave è prodotto (Durangensis, Madrecuixe, Tobalá, Espadín, Largo, Cirial, Tripón, Barril, ecc..) e da quale terroir, un pò come il vino. Una differenza tra la tequila e il mezcal è che quest'utlimo deve essere 100% agave, mentre nel tequila si possono utilizzare fino al 49% di zuccheri aggiunti. Il Mezcal Lagrimas de Dolores è prodotto al 100% da Agave Durangensis, caratteristica del Durango, Stato del Messico Settentrionale.

 


L'agave viene estratta nel Ranch La Campana de Santa Elena, di proprietà della famiglia Gutierrez, situato nel comune Mezquital del Durango. Hacienda Dolores è situata a circa 10 minuti dalla città di Durango. L’azienda si dedica totalmente ad ogni singolo processo produttivo, dalla coltivazione dell’agave, fino all'imbottigliamento e alla vendita del Mezcal. Pertanto, tale dedizione ha portato la famiglia a coltivare circa 35.000 agavi ogni anno. La produzione si basa su metodi tradizionali "artigianali". L’agave viene cotta per quattro giorni in una fossa praticata nel terreno, attraverso un fuoco alimentato da foglie e rami di legni resinosi non completamente secchi. Questo permette di preservare la caratteristica nota vellutata-affumicata del Mezcal, che la differenzia dal Tequila.
 
 
Lagrimas de Dolores è un Mezcal premium che evoca ricordi legati alla cultura e all'eleganza di un’ Hacienda del 18° secolo in Messico: Hacienda Dolores. La bottiglia è stata progettata e realizzata con l’aggiunta di dettagli tipici della cultura messicana, come il tocco d’arte della componente in cuoio. Il logo è la rappresentazione della Madonna Addolorata (Mater Dolorosa), santo patrono dell’ Hacienda Dolores. Allo stesso tempo raffigura la pianta dell’agave.

 

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