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27 Giugno 2016
Don Bocarte, le migliori acciughe cantabriche nel mondo... A Milano, con Champagne Ayala

 

Milano, 23 giugno 2016 – “Ogni eccellenza rappresenta l’esperienza di chi l’ha prodotta e scelta. Ogni prodotto vive la storia della tradizione del paese”. MGM Alimentari, guidata dalla competenza ed esperienza trentennale del suo fondatore Maurizio Vaglia, è stata una delle prime aziende italiane a portare nel nostro Paese, non solo l’eccellenza gastronomiche cantabrica, ma anche la sua storia e la sua tradizione. 

Questa L’atmosfera respirata all’interno del poliedrico spazio FeelingFood Milano di MGM Alimentari, nel presentare alla stampa di settore gastronomico, lifestyle e al canale Horeca le acciughe Don Bocarte di Santoña, le migliori prodotte in Cantabria. Grazie alla presenza di Lucia Oruña - artigiana e conoscitrice nella pulitura delle acciughe, secondo la tradizione cantabrica che si tramanda da generazione a generazione - gli ospiti presenti hanno appreso i segreti per una perfetta preparazione.Successivamente interpretate da 13 top chef del panorama gastronomico internazionale e accompagnate dallo Champagne della Maison Ayala - una “haute couture du Champagne” a produzione limitata, che per l’occasione, ha proposto il suo rinomato Brut Majeur dai toni freschi con tratti distintivi nel sale e nella mineralità, qualità organolettiche che ritroviamo nelle prelibate acciughe Don Bocarte, uniche e rinomate nel Mondo.

 

Don Bocarte ha fatto della qualità il suo tratto distintivo. Le rinomate acciughe cantabriche soddisfano tutti i requisiti di prestigio e d’eccellenza grazie alla costante selezione di “solo acciughe freschissime”, al sapiente processo di salatura - dura un minimo di 8 mesi – e di manipolazione immediata con minuziosa spinatura, fiore all’occhiello di Don Bocarte. Prezioso l'abbinamento con il Brut Majeur ampiamente dominato dal Pinot Noir, potenza contenuta senza esagerazioni grazie all’apporto dello Chardonnay proveniente dai migliori Grands e Premiers Crus. Il Pinot Meunier apporta fascino e note fruttate in un insieme vivo e nervoso. Affina per più di 30 mesi in bottiglia, il vino riposa da 3 a 4 mesi dopo il “dégorgement.  

 

Vitigno:

40% Pinot Noir (Aÿ, Mareuil, Bouzy, Louvois, Verzy, Rilly, Tours sur Marne)
40% Chardonnay (Cramant, Mesnil s/Oger, Cuis,Vertus, Rilly)
20% Pinot Meunier (Venteuil, Cerseuil, St. Martin d’Ablois, Chavot)

 

 

 

 

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