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09 Agosto 2016
Acqua, malto, luppolo e lievito sapientemente miscelati sono gli ingredienti di una buona birra... EX FABRICA!


Una buona birra artigianale, deve essere immediata, di facile consumo”. Questa la filosodia delle Birre Ex Fabrica, che vengono prodotte in una suggestiva vecchia fabbrica di conserve nel borgo neo-medievale di Grazzano Visconti, seguendo il celeberrimo Reinheitsgebot (legge attiva dal 1516) sinonimo mondiale di qualità che prevede solo l’utilizzo di quattro ingredienti: acqua, malto, luppolo e lievito.

Pensiamo ai malti come la spina dorsale della birra, e agli esteri (dai luppoli al lievito) come ciò che la definisce e per far si che la “catena del gusto” sia un successo, Ex Fabrica ha cura di ogni fase della produzione partendo da un'attenzione maniacale per le materie prime. Lavora direttamente con il contadino tedesco che coltiva l’orzo, per decidere insieme a lui quale è il migliore prodotto dell’anno, e una volta scelto collabora direttamente con la malteria durante tutta la maltazione. Così procede per il luppolo che dona alla birra il carattere piacevolmente amaricante, per il lievito che le dà la vita e per l’acqua che le dà sostanza.

Se il vero mastro birraio è la natura, Ex Fabrica con conoscenza e tecnologia, monitora tutto il processo, prevedendo e controllando direttamente ogni dettaglio potenzialmente influente. Possiamo affermare che sanno esattamente cosa viene imbottigliato perché la birra che è nel vostro bicchiere è stata prima campionata, analizzata e testata, per ben 16 volte.
 

7 giorni
Per trasformare l’orzo ed il frumento in malto
7 ore 
Per generare una cotta
7 giorni
Per la fermentazione “tumultuosa”
7 settimane
Per la maturazione a temperature vicine allo 0°C
 


Giunto il suo momento, la birra viene poi confezionata e incontra la ri-fermentazione: a temperature controllate, fermenta nuovamente in bottiglia o in fusto, acquisendo così il brio della gassatura; altri 7 giorni di attesa ed è pronta! In Ex Fabrica per scelta non si filtra né si pastorizza, perché un trattamento meccanico o termico potrebbe rovinare irrimediabilmente quell’equilibrio aromatico tanto complesso e caratterizzante che è il frutto naturale del lavoro quotidiano.

 

Per visitare Ex Fabrica

+39 02 86998751 -  info@exfabrica.com 
Strada Statale 654, 8 - Grazzano Visconti - 29020 Vigolzone

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