TIPOLOGIACastel del Monte Nero di Troia Riserva D.O.C.G

ZONA PRODUTTIVACorato

VITIGNONero di Troia 100%

VINIFICAZIONELieviti autoctoni in acciaio con lunga macerazione.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOControspalliera a cordone speronato 450 mt slm

COLOREColore rosso granato.

PROFUMOAl naso è intenso e si esprime con sentori di ciliegia, prugna, note di macchia mediterranea e un sottofondo speziato.

SAPOREAl palato si presenta deciso, con un'intrigante scia sapida e un finale piccante e di grande persistenza.

NOTE DEGUSTATIVEVino austero ottenuto dalla vinificazione di uva di troia in purezza, affina in botti grandi da 26 Hl di rovere di Slavonia per almeno ventiquattro mesi, conservando, unitamente al corpo e alla struttura tipici della varietà, una grande freschezza e bevibilità.

DESCRIZIONEA 450 m d’altezza, nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia, le Cantine Carpentiere rinnovano la secolare tradizione della viticoltura Pugliese, coltivando i vigneti estesi sui colli antistanti il Castello Federiciano. Le vigne coltivate a spalliera o ad alberello, su terreni calcarei e ciottolosi, custodiscono il meglio delle varietà autoctone del sud Italia e dei più rinomati vitigni internazionali: Nero di Troia, Bombino Nero, Merlot e Cabernet Sauvignon. Le caratteristiche carsiche dei terreni conferiscono freschezza e mineralita’ ai nostri vini mentre il microclima fatto di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte permette di preservare la componente acida delle uve che dona ai vini equilibrio, struttura e capacita’ di invecchiamento. Il nostro lavoro in vigna e’ teso a valorizzare le prerogative autentiche del vitigno e del territorio in cui e’ coltivato, e le vendemmie sono sempre gestite in modo che le uve siano raccolte nel loro momento di perfetta maturazione per approfittare del meglio che la natura puo’ donare. Integrate nell’ambiente murgiano, tra uno jazzo perfettamente conservato ed attorniate dai vigneti, le Cantine Carpentiere vinificano le proprie uve in una struttura moderna e tecnologicamente all’avanguardia. La vendemmia e’ esclusivamente manuale con un’accurata selezione dei grappoli e si vinificano solo le uve di produzione aziendale. La fermentazione avviene a bassa temperatura e per periodi lunghi assecondando la naturale evoluzione della stessa. Negli affinamenti si predilige l’uso di botti di grande dimensione al fine di preservare le caratteristiche autentiche dei vitigni. L’imbottigliamento e’ fatto all’origine, direttamente in cantina e non e’ affidato a terzi.

INVECCHIAMENTO24 mesi in botte di Rovere di Slavonia da 26 Hl