TIPOLOGIAEtna DOC -" Etna Rosso Contrada Diciassettesalme "

ZONA PRODUTTIVACastiglione di Sicilia ( Catania ) Contrada Diciassettesalme . Altitudine 750 metri s.l.m..

VITIGNONerello Mascalese 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni composti dal disfacimento di lave di antiche sciare e da depositi alluvionali.

ETÀ DEI VIGNETIEtà media dei vigneti 12 anni

VINIFICAZIONEVendemmia prima decade di Ottobre. Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 2530 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso.

PROFUMOAl naso presenta frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali.

ABBINAMENTIPiatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati. Da provare con Pappardelle al ragù di coniglio e Roastbeef.

SAPOREAl palato è molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico.

NOTE DEGUSTATIVEL’Etna Rosso Contrada Diciassettesalme nasce da una selezione di Nerello Mascalese, autoctono che si esprime con territorialità, raccontando nel bicchiere la tipica mineralità del sottosuolo etneo. Il naso è stratificato su note olfattive armoniose, che aprono poi a un sorso rotondo e appagante, ideale per accompagnare i menu di terra dove è soprattutto la carne a essere protagonista. Una bottiglia già adesso molto interessante, che può comunque essere lasciata a riposare per qualche anno, per gustarla con una personalità più complessa.

DESCRIZIONEDal 1960 viviamo e coltiviamo con passione e rispetto la terra vulcanica, difficile e al tempo stesso generosa. Per noi lavorano interi nuclei familiari, in particolare le donne che, secondo la tradizione dell’Etna, possiedono la giusta delicatezza nella cura delle vigne e nella scelta dei grappoli. Il sapere viene tramandato di generazione in generazione. Nei vigneti quasi tutti gli interventi, compresa la vendemmia, sono fatti a mano. Per noi fare vino vuol dire rispetto per il territorio, cercando di sfruttarne al massimo le potenzialità senza però stravolgerlo mai. Vogliamo realizzare sull’Etna un presidio di viticoltura innovativa che miri alla qualità e riesca a tradurre in vino la voce del territorio, valorizzando le differenze che ogni singola contrada dà alle uve.

INVECCHIAMENTOAffinamento 8 mesi in botte di rovere francese grande.