TIPOLOGIAEmilia IGT - Vino Bianco Frizzante

ZONA PRODUTTIVASant’ Ilario d' Enza ( Reggio Emilia )

VITIGNOGrechetto Gentile (Pignoletto) e Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni alluvionali misti ghiaiosi

VINIFICAZIONERaccolta notturna e pressatura soffice dell’uva, fermentazione in purezza a bassa temperatura per circa 15 giorno. Il vino dopo la fermentazione viene conservato ad una temperatura tra 15 -16 gradi con lunga permanenza sul deposito più nobile di fermentazione (sur lattes) per aumentare i precursori aromatici

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato ( ad alta densità di ceppi per ettaro e a bassa resa produttiva )

COLOREGiallo paglierino con riflessi verdognoli

PROFUMODai sentori di frutta bianca e fiori di campo che si esprimono in una danza gioiosa di profumi.

ABBINAMENTIVino poliedrico, per l’aperitivo una originale alternativa al Prosecchino, per spuntini e antipasti di salumi o pesce, primi piatti, pesce, carni bianche, sformati di verdure.

SAPOREMorbido avvolgente, di gradevole freschezza, minerale, sapido di garbata eleganza, persistente ed armonico

NOTE DEGUSTATIVEDalla felice unione di Grechetto Gentile e di una piccola aggiunta di Chardonnay, nasce questo brioso vino, da uve di origine autoctona e francese da noi coltivate. Varietà che sanno adattarsi a territori diversi, mantenendo però inalterate le proprie caratteristiche, rendendo riconoscibile il prodotto nel bicchiere.

DESCRIZIONEL’azienda Rinaldini , nel corso degli anni si è ingrandita di nuovi comparti e cantine: una rimessa è dedicata al ricovero degli attrezzi agricoli, ultramoderni e di recente rinnovo, una cantina è destinata alla vinificazione ed elaborazione e un’ altra all’imbottigliamento e confezionamento. Tutte sono dotate di impianti ed attrezzature all’avanguardia, così da mantenere il livello di qualità il più alto possibile, non dimenticando però la tradizione e gli insegnamenti dettati dall’esperienza. In azienda sono state incavate due cantine sotterrane che si diramano per 1.000 mq. La prima è stata allestita a barricaia con botti francesi di rovere aliè e di acacia, dove stagionano i vini più pregiati. La seconda, completamente interrata, è una vera cave dello champagne, dove si affinano le bottiglie di spumante e viene eseguito manualmente il remuage. Negli stessi sotterranei riposano i vini per l’affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. La produzione deriva esclusivamente da vigneti di proprietà estesi per 15 ettari, che sono allevati su terreni alluvionali misti ghiaiosi, a cordone speronato, ad alta densità di ceppi per ettaro e a bassa resa produttiva, dotati di impianto sotterraneo a goccia per l’irrigazione. Per la loro salvaguardia e per il rispetto della natura, utilizziamo macchinari modernissimi, che erogano pochissima quantità di fitofarmaci compatibili con l’ambiente. La composizione viticola è di varietà altamente e saggiamente selezionate di 60.000 ceppi, così da poter esprimere la massima rivelazione qualitativa nei vini e poterne poi pienamente godere.