TIPOLOGIAOrvieto DOC Classico Superiore - " Vendemmia Tardiva "

ZONA PRODUTTIVALago di Corbara ( Terni ). Altitudine tra i 150 e i 300 metri di quota. Esposizione: est-sud-est.

VITIGNOGrechetto, Procanico

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine vulcanica, tufacei, ricchi in scheletro.

ETÀ DEI VIGNETIDai 20 ai 25 anni

VINIFICAZIONEVendemmia manuale, in cassetta, seguendo le diverse epoche di maturazione tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre. Le uve, non diraspate subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in piccole vasche d’acciaio, a temperatura controllata intorno a 18°C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOControspalliera con potatura mista cordone speronato e guyot.

COLOREGiallo dorato vivo.

PROFUMOAl naso offre una grande complessità olfattiva con profumi che vanno dalla frutta matura, miele, resina, fino a sentori iodati e minerali.

ABBINAMENTIIdeale come vino da meditazione e in accompagnamento a formaggi erborinati, o con pasticceria secca.

SAPOREIn bocca, freschezza e dolcezza si combinano perfettamente, dando un vino di grande armonia, in cui si conferma anche quanto già avvertito al naso in un finale di grande persistenza.

NOTE DEGUSTATIVEI vini muffati, ovvero vini dolci ottenuti da uve botritizzate, sono un vanto enologico della zona di Orvieto, tanto da prevedere nel disciplinare della DOC, la tipologia muffa nobile. La Vendemmia Tardiva in virtù del microclima unico del lago di Corbara caratterizzato da importanti escursioni termiche e dall’alternanza tra secco e umido, con le conseguenti nebbie mattutine offre alla Botrytis Cinerea le condizioni ideali per svilupparsi come muffa nobile. Le uve dei vigneti più vicini al lago, vengono ricoperte in modo scalare dal fungo, che ne assottiglia la buccia, concentrando e arricchendo la complessità aromatica.

DESCRIZIONELe strutture della Tenuta di Salviano e del Castello di Titignano furono realizzate nel medioevo dalla famiglia Montmarte. Ai primi del 1800 l’intera proprietà, di oltre 2000 ettari, fu acquistata dalla famiglia dei Principi Corsini. La tenuta che storicamente ha il suo centro decisionale a Salviano, sotto la guida della famiglia Corsini divenne una fiorente azienda specializzata in produzioni di grano, tabacco, olio d’oliva e vino. Come testimoniato da fonti dell’epoca, all’inizio del XX° secolo il vino bianco di Salviano è già largamente conosciuto, in Italia e nel mondo, per la sua qualità. Nella seconda metà del ‘900 la Marchesa Nerina Corsini riceve in eredità dal padre le tenute di Salviano e Titignano. Dopo il suo il matrimonio con il Marchese Enrico Incisa della Rocchetta, già produttore del famoso Sassicaia, fu avviato un progetto di modernizzazione della tenuta. Dal 2015 la tenuta è gestita dal figlio, Marchese Giovanni Incisa della Rocchetta e dalla moglie Marchesa Tara, che con rinnovate energie e risorse hanno realizzato infrastrutture e rifondato la cultura aziendale. La tenuta di Salviano è adesso il centro della produzione vinicola ed il Castello di Titignano con il suo Borgo è un importante agriturismo ed una location straordinaria nel cuore dell’Italia.

INVECCHIAMENTOAffinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche.