TIPOLOGIAEmilia IGP - " Vigna del Picchio"

ZONA PRODUTTIVASant’ Ilario d' Enza ( Reggio Emilia )

VITIGNOLambrusco Maestri 50% e l'Ancellotta 50%

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni alluvionali misti ghiaiosi

VINIFICAZIONEClassica in rosso, a cappello sommerso a temperatura controllata con innesto di lieviti selezionati con lunga permanenza sulle bucce che si protrae per almeno un mese

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato ( ad alta densità di ceppi per ettaro e a bassa resa produttiva )

COLOREColore rosso rubino carico con riflessi viola

PROFUMOEtereo intenso, elegante che esprime piena personalità

ABBINAMENTIDai salumi ai formaggi, trova matrimonio felice con i grandi piatti di carne e pollame nobile.Splendido con una faraona alla cacciatora.

SAPOREIn bocca il sapore è caldo, ben strutturato con una bella trama di tannini dolci, la nota fruttata della frutta rossa e la vena acidula, rendono piacevole e facile la beva, dal finale persistente.

NOTE DEGUSTATIVEIl Lambrusco "Vigna del Picchio" è un rosso ben strutturato, molto apprezzato dagli amanti del vino per la sua straordinaria eleganza. I vigneti vengono coltivati con tecniche biologiche, senza fertilizzanti chimici, e crescono in condizioni ottimali, grazie al clima temperato della zona e all'adeguata esposizione ai raggi del sole. Raffinato e al tempo stesso delicato, è ottenuto tramite vinificazione classica e maturazione in barriques di rovere francese per 3 lunghi anni. L'affinamento termina in bottiglia, fattore che conferisce un notevole equilibrio e una maggiore freschezza.

DESCRIZIONEL’azienda Rinaldini , nel corso degli anni si è ingrandita di nuovi comparti e cantine: una rimessa è dedicata al ricovero degli attrezzi agricoli, ultramoderni e di recente rinnovo, una cantina è destinata alla vinificazione ed elaborazione e un’ altra all’imbottigliamento e confezionamento. Tutte sono dotate di impianti ed attrezzature all’avanguardia, così da mantenere il livello di qualità il più alto possibile, non dimenticando però la tradizione e gli insegnamenti dettati dall’esperienza. In azienda sono state incavate due cantine sotterrane che si diramano per 1.000 mq. La prima è stata allestita a barricaia con botti francesi di rovere aliè e di acacia, dove stagionano i vini più pregiati. La seconda, completamente interrata, è una vera cave dello champagne, dove si affinano le bottiglie di spumante e viene eseguito manualmente il remuage. Negli stessi sotterranei riposano i vini per l’affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. La produzione deriva esclusivamente da vigneti di proprietà estesi per 15 ettari, che sono allevati su terreni alluvionali misti ghiaiosi, a cordone speronato, ad alta densità di ceppi per ettaro e a bassa resa produttiva, dotati di impianto sotterraneo a goccia per l’irrigazione. Per la loro salvaguardia e per il rispetto della natura, utilizziamo macchinari modernissimi, che erogano pochissima quantità di fitofarmaci compatibili con l’ambiente. La composizione viticola è di varietà altamente e saggiamente selezionate di 60.000 ceppi, così da poter esprimere la massima rivelazione qualitativa nei vini e poterne poi pienamente godere.

INVECCHIAMENTOAffinamento in piccole botti in rovere per tre lunghi anni,ed un ulteriopre affinamento in vetro.