La tenuta si trova a Beaune. I suoi edifici sono ricchi di storia, e risalgono al XVI secolo. L’acquisto della tenuta da parte di Nicolas Potel risale al 2005, dopo un periodo di riabilitazione lungo e accurato. Il lavoro é durato due anni e coinvolse molte persone. L’obiettivo é quello di soddisfare l’HQE (Alta Qualitá Ambientale) in termini di costruzione, per essere coerente con la filosofia aziendale di lavorazione dei vini. «Operiamo riducendo al minimo l’impatto ambientale per permetterci di lavorare in un ambiente rispettoso della natura. Oggi i nostri vigneti si estendono da Santenay, Saint Romain, Volnay, Beaune, Nuits Saint Georges Vosne Romanée e hanno tutti tra i 50 ei 110 anni. Tutte le viti e i vini vengono lavorati secondo metodi biologici e vinificate senza adiuvante enologico, senza zuccheraggio e acidificazione. Il nostro obiettivo é di avere solo vigne “vecchie”. La piú giovane ha piú di 35 anni, il Beaune 1er Cru Strikes ne ha 104. Le radici delle piante vanno molto in profonditá nel terreno per sfruttare il meglio della terra. Questo permette un’alta resistenza nelle annate piú calde.»