TIPOLOGIAChampagne AOC - Brut Majeur

ZONA PRODUTTIVACôte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry e Côte de Sézanne.

VITIGNO40% Chardonnay 40% Pinot Noir, 20% Meunier

VINIFICAZIONEOgni singola parcella viene vinificata separatamente, in modo da avere la massima possibilità di scelta al momento della formazione della cuvée definitiva. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene avviato alla fermentazione in serbatoi d’acciaio inossidabile a temperatura controllata. Al termine di un periodo d’affinamento di qualche mese, i vins clairs sono assemblati per il tirage. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti nelle cave della Maison di almeno 36 mesi.

COLOREGiallo chiaro con riflessi dorati, perlage fine e persistente.

PROFUMOAperto, espressivo e delicato. Si sprigionano note di agrumi e di fiori di frutti a polpa bianca.

ABBINAMENTIChampagne da aperitivo per eccellenza, Brut Majeur saprà accompagnare armoniosamente ogni momento del pasto: pesce bianco, crostacei, pollame o tagliere di formaggi.

SAPOREEquilibrato, freschezza e vinosità si bilanciano; si rivela netto, fruttato con un bel finale persistente.

NOTE DEGUSTATIVEBrut Majeur rappresenta alla perfezione lo stile AYALA. Qui lo Chardonnay esprime tutta la sua purezza e la sua eleganza, sublimato dai Pinot Noir e dai Meunier delle migliori località.Lo stesso spirito puro si ritrova nel basso dosaggio e nella vinificazione in serbatoi in acciaio inox, che garantiscono il rispetto degli aromi primari. Un lungo affinamento di 3 anni in cantina conferisce il tocco finale a questa cuvée nella quale l’equilibrio e la precisione coesistono con finezza ed eleganza. Frutto di un assemblaggio su misura, Brut Majeur integra oltre 70 crus provenienti da tutta la Champagne. Un approvvigionamento eccezionale che valorizza la ricchezza dei terroir: Côte des Blancs, Montagna di Reims, Valle della Marna, Aube, Vitryat o ancora Sézannais.Al momento della vinificazione, ciascuno dei 120 serbatoi in acciaio inox singoli accoglie un cru, un vitigno, un’annata. Questa cura per la materia prima permette di preservare l’integrità e la personalità di ogni cru, per un assemblaggio di rara diversità.

DESCRIZIONEGrande Maison de Champagne ad Ay, nel cuore dei Grand Crus dal 1860, Champagne Ayala si distingue per la purezza del suo stile. Ogni Cuvée è il risultato di un savoir-faire preservato ed esprime l’eleganza dello Chardonnay, il vitigno rappresentativo della Maison, e la singolarità di un luogo dove tutto è realizzato in loco partendo da una diversità di Crus unica in Champagne. Questo lavoro su misura,senza artifizi, rivela l’essenziale. Qui l’assemblaggio è un’arte, e la purezza una firma.Ogni cuvée è caratterizzata dall’eleganza dello Chardonnay. Lo spirito puro si ritrova nella micro-vinificazione in serbatoi in acciaio inox associata a un dosaggio minimalista, che permette di rivelare il meglio della materia prima, rispettata nella sua integrità. Situata sin dall’inizio nel cuore del paese di Aÿ, la Maison gode di una posizione strategica e centrale. Il contrasto tra gli edifici Art Déco del 1914 e le installazioni moderne formano un insieme degno di nota. I serbatoi in acciaio inox si integrano perfettamente nelle cantine secolari scavate sotto le colline di Aÿ, mentre il nero, dal pavimento al soffitto, enfatizza il fascino della Maison. Un sapiente mix di due stili che celebra adeguatamente il prezioso patrimonio della Maison e la sua capacità di innovazione.Progettata nell’ottica della verticalità, la sede di AYALA vuole essere un luogo simbolo del savoir-faire della Champagne. Tutte le tappe di elaborazione dello champagne si svolgono sul posto, dall’arrivo delle uve fino alle spedizioni in Francia e all’estero. L’organizzazione verticale del luogo, dalle cantine alla terrazza sul tetto, permette di limitare le manipolazioni e l’intervento umano, in modo da preservare la qualità dei vini e assicurare uno stile sempre puro. Ogni anno, al momento della vendemmia, le uve di oltre 70 diversi crus vengono raccolte a mano. Provengono dai migliori terroir della Champagne: la Montagna di Reims, la Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux o ancora Vitry-le-François. I v

INVECCHIAMENTOAffinamento 36 mesi sui lieviti.