TIPOLOGIAChampagne AOC - " Rosè Major"

ZONA PRODUTTIVACôte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry e Côte de Sézanne.

VITIGNO50% Chardonnay 40% Pinot Noir 10% Meunier

VINIFICAZIONELa raccolta manuale dei grappoli e la tecnologia innovativa di vinificazione permettono di conservare e sviluppare le caratteristiche organolettiche di partenza, in termini di colore, sentori gustativi e profumi. Secondo il tradizionale Metodo Champenoise, il vino base viene inoculato di lieviti selezionati e messo a riposare per la presa di spuma e l'affinamento per oltre 24 mesi. In seguito alla sboccatura e al dosaggio (minimo), affinerà per altri 24 mesi, in bottiglia

COLORERosa pallido e delicato.

PROFUMOAmmaliatore, generoso e aperto,sprigiona note di frutti rossi (fragole e lamponi) e di pesche.

ABBINAMENTIParticolarmente a suo agio a tavola, Rosé Majeur sarà il complice perfetto di un filetto di salmone scottato alla piastra, di costolette di agnello o ancora di una tartelletta ai frutti rossi.

SAPOREAreato ed espressivo, si caratterizza per la sua freschezza dovuta alla forte presenza dello Chardonnay. Si evidenziano note di lamponi. Il finale si rivela voluttuoso ed avvolgente con un’importante persistenza del frutto.

NOTE DEGUSTATIVERosé Majeur incarna meravigliosamente l’originalità e la delicatezza dei vini della Maison. La sua singolarità proviene da un assemblaggio composto per il 50% da Chardonnay. Questo vitigno emblematico della Maison conferisce una freschezza e una finezza incomparabili.Per l’assemblaggio e la vinificazione, niente è lasciato al caso. I Pinot Noir provengono dai migliori crus della Montagna di Reims e sono lavorati ponendo l’accento sul frutto piuttosto che sulla struttura. Rosé Majeur è prima di tutto una storia di prelibatezza sapientemente dosata. Le note delicate sono conferite dal vino rosso aggiunto in piccola proporzione all’assemblaggio. Questo vino fermo è elaborato esclusivamente da Pinot Noir di Aÿ, un Grand Cru caratterizzato dalla generosità leggendaria sul frutto.Il basso dosaggio, firma della Maison, sottolinea la bella freschezza e l’eleganza di un grande assemblaggio rosé.

DESCRIZIONEGrande Maison de Champagne ad Ay, nel cuore dei Grand Crus dal 1860, Champagne Ayala si distingue per la purezza del suo stile. Ogni Cuvée è il risultato di un savoir-faire preservato ed esprime l’eleganza dello Chardonnay, il vitigno rappresentativo della Maison, e la singolarità di un luogo dove tutto è realizzato in loco partendo da una diversità di Crus unica in Champagne. Questo lavoro su misura,senza artifizi, rivela l’essenziale. Qui l’assemblaggio è un’arte, e la purezza una firma.Ogni cuvée è caratterizzata dall’eleganza dello Chardonnay. Lo spirito puro si ritrova nella micro-vinificazione in serbatoi in acciaio inox associata a un dosaggio minimalista, che permette di rivelare il meglio della materia prima, rispettata nella sua integrità. Situata sin dall’inizio nel cuore del paese di Aÿ, la Maison gode di una posizione strategica e centrale. Il contrasto tra gli edifici Art Déco del 1914 e le installazioni moderne formano un insieme degno di nota. I serbatoi in acciaio inox si integrano perfettamente nelle cantine secolari scavate sotto le colline di Aÿ, mentre il nero, dal pavimento al soffitto, enfatizza il fascino della Maison. Un sapiente mix di due stili che celebra adeguatamente il prezioso patrimonio della Maison e la sua capacità di innovazione.Progettata nell’ottica della verticalità, la sede di AYALA vuole essere un luogo simbolo del savoir-faire della Champagne. Tutte le tappe di elaborazione dello champagne si svolgono sul posto, dall’arrivo delle uve fino alle spedizioni in Francia e all’estero. L’organizzazione verticale del luogo, dalle cantine alla terrazza sul tetto, permette di limitare le manipolazioni e l’intervento umano, in modo da preservare la qualità dei vini e assicurare uno stile sempre puro. Ogni anno, al momento della vendemmia, le uve di oltre 70 diversi crus vengono raccolte a mano. Provengono dai migliori terroir della Champagne: la Montagna di Reims, la Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux o ancora Vitry-le-François. I v