TIPOLOGIACrémant d’Alsace AOC - " Extra Brut "

ZONA PRODUTTIVAEguisheim ( Alsazia )

VITIGNOPinot bianco e Auxerre 80%, Riesling 20%

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno calcareo

ETÀ DEI VIGNETITra i 15 e 18 anni

VINIFICAZIONERaccolta manuale delle uve, decantazione statica a freddo. Successivamente fermentazione alcolica e malolattica in acciaio inox.

COLOREGiallo paglierino brillante con perlage abbondante e persistente.

PROFUMOAl naso è fresco e fruttato

ABBINAMENTIVino da aperitivo. Ottimo da accompagnare a crostini, gamberi ma anche dolci e biscotti

SAPOREElegante e vivace, con una bollicina di carattere e una buona acidità.

NOTE DEGUSTATIVEIn Francia, al di fuori della regione della Champagne, gli spumanti prodotti seguendo il metodo classico vengono chiamati Crémant. Questo Crémant d’Alsace Brut della maison Gruss proviene da vitigni che hanno un’età che varia dai 15 ai 18 anni. È versatile e ideale per essere consumato durante informali aperitivi.

DESCRIZIONEIl Domaine Gruss si trova al centro del borgo di Eguisheim, e dal 2001 ha iniziato un importante processo di rinnovamento grazie al giovane Andrè il quale, enotecnico molto competente, ha generato una vigorosa svolta manageriale, rinnovando cantina e attrezzature, per poter contare su un futuro aziendale ancora più prestigioso. La produzione è comunque sempre dettata dal buon senso: la vendemmia è manuale e la vinificazione è effettuata in vecchie botti di rovere. In cantina non avviene nessuna magia, ma sono scrupolosamente seguiti tutti i processi produttivi. Il risultato finale è il frutto di un'interpretazione attenta al territorio e fedele alle tradizioni. Tra i filari, le norme agronomiche rispettate sono quelle dell’agricoltura biologica, per cui non vengono mai usate sostanze chimiche, bensì viene praticato l’inerbimento e sono adoperati esclusivamente concimi organici. Nel pieno rispetto di quello che è l’equilibrio di natura, ambiente ed ecosistema, si arrivano così a vendemmiare uve schiette, pregiate e concentrate in ogni loro sfumatura organolettica. In cantina, tutto è volto a rispettare quello che è l’obiettivo principale, per cui vengono valorizzate al massimo le peculiarità che stagione e territorio sono stati capaci di esprimere nei grappoli.

INVECCHIAMENTOInvecchiamento in botti per 12-15 mesi.